带汁的腐乳家常做法(腐乳汁怎么做)

大家好，带汁的腐乳家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括腐乳汁怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于带汁的腐乳家常做法和腐乳汁怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

原味腐乳的家常做法

食材：

老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。

制作方法：

第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。

第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。）

第三步，将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天。

?第四步，起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火。

?第五步，准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚。

第六步，在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7～15天左右，我们的红油腐乳就做好了。

飘香汁的做法

飘香汁

原料：A干辣椒50克，干青花椒30克。

B大蒜20克，老姜15克，香菜、香葱各5克。

C盐、味精各10克，高汤200克，美极15克，生抽10克。

制作：

1、A料去籽，放入干锅内小火煸炒2分钟，起锅放凉。

2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉，取出放入C料调匀即可。

特点：口味香辣、麻，色泽深红。

适用范围：适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料。

菜例：飘香白肉

原料：煮熟的猪腿肉150克，胡萝卜条100克，香芹50克，胡萝卜花20克。

调料：香葱5克，飘香汁150克。

制作：

1、煮熟的猪腿肉切成长10厘米、宽8厘米的薄片备用。

2、胡萝卜条支成架子，将猪腿肉片放在支好的架子上，用香芹、胡萝卜花点缀。飘香汁分装在两个碗中，用香葱点缀，跟猪腿肉片一起上桌蘸食。

特点：肉质肥美，口味香辣。

腐乳汁怎么做的

腐乳汁怎么做的？

豆腐乳在农村是一道美味菜，存放时间长，不容易变质，不像豆腐放几天就糊了。而豆腐乳时间越长就越香，味道更鲜美，农村人喝稀饭就用豆腐乳做菜，很下饭。那么又香又辣的腐乳汁是怎么做的呢？我下面就跟大家介绍一下:

取新鲜豆腐切成一小小方块，用一箩筐，底部放入糯稻草，再将切块的豆腐摆放在糯稻草上，让其腐烂。气温高的话一般只需七天腐熟霉烂，豆腐上会有白色粘液、长白毛。

制作霉豆腐要准备一个坛子或者玻璃瓶子贮藏豆腐。制作前要准备辣椒粉、黄酒、白酒、盐、五香粉。先将盐放锅里妙熟，再倒入辣椒粉翻炒一下就可以起锅，这样腌制的豆腐乳比较香。把霉烂的豆腐放在辣椒粉中滚一下，让豆腐全身都粘上熟盐和辣椒粉，再将豆腐放入瓶子中。

然后倒入糯米黄酒，加入适量凉开水，上面用白酒封口保存一个月就可以食用了，怎样制作的乳汁永远不会变质，而且香味很浓，味道也很鲜美。

豆腐乳汁怎样做的？欢迎大家一起都来说一说。

腐乳肉汁怎么调

1、主料：芝麻酱1大匙、红腐乳1大匙、凉开水2大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙。

2、将所麻酱调得稠度合适即可水一定要用凉水（熟水），水要一点一点的放，直到水跟麻酱完全融合，调得稠度合适即可。

3、然后再在麻汁里放入适量酱豆腐、韭菜花、生抽、鱼露、虾油等，根据口味再加香菜沫、葱花、辣椒油。

甜腐乳的做法

做法如下

食材：主料前肘子1个辅料腐乳2块桂皮适量小茴香适量大料2个花椒适量香叶1片冰糖适量料酒适量红烧酱油适量。步骤：

1.肘子用水焯一下，焯时锅中加入料酒，葱姜

2.用两块腐乳加上其汤汁和红烧酱油，冰糖，成料汁

3.将料汁放入锅中小伙熬出香味

4.将熬好的料汁，肘子，菜谱所列的所有香料放入调料盒中，一起放入电压力锅中，压四十分钟。具体时间按自家压力锅功能而定。

5.压好的样子，稍凉一下。

6.倒入铁锅中加入少量盐，收好汤汁即可。收的过程中要用勺子把漏在外面的部分都浇到，这样上色均匀！

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