油条家常做法不用揉面粉 油条的正确做法

大家好，油条家常做法不用揉面粉相信很多的网友都不是很明白，包括油条的正确做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油条家常做法不用揉面粉和油条的正确做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

低筋面粉做油条的方法

配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。

做法：

1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。

2.将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

3.将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。

4.醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金黄色即可食用。

不要苏打和酵母能做油条吗怎么做

我曾经做过早点店，油条是主要的经营项目，可以说传统炸油条根本不用苏打和酵母，而是用矾碱盐来搭配制作。

不用苏打和酵母的油条配方

【主料】低筋面粉

【配料】矾碱盐

【做法】

10斤面粉一般矾碱盐的比例是3:3:1，也就是3两碱、3两矾、1两盐的比例。这个属于炸油条的教科书比例，实际操作中可以适当减少矾和碱的比例，增加盐的比例。我当时制作一般是2:2:1.5的比例，制作出来的油条有咸淡味，炸起来也特别的蓬松。把矾碱盐用温水化开，然后分次加入面粉中。油条和面千万不要搅拌和，要从两边堆起来和，不能使油条面上劲。油条面和成面团以后，要用双手蘸油使劲搋面，把面搋开以后，然后上下左右叠起来搋，搋到面团表面变得光滑不沾手时为好。盖上湿布醒制半个小时以上，然后继续搋面醒制，这样反复三次，直至面的表面光滑起泡，然后把面静置醒发。一般夏天2-3个小时就可以开炸，冬季要5-6个小时以上。醒好的面会变得膨胀光滑，用手可以抻拉很长而不断。这样就可以把面团切一块拉长，抹上油或干面，剁成小条叠在一起下锅炸制了!【制作要点】炸油条的面一定不能选择高筋面粉，因为筋骨太强的面入锅回缩厉害，不易膨胀蓬松，炸出来的油条口感不好。炸油条和面时不要搅拌上劲，而是用手把面向中间拌和的方式和面。油条的配料一定要用水化开，然后加入面粉中和面。如果水用完面没有和好，不要添加清水，还要在水中加矾碱盐后和面。油条面要经过三醒三搋，中间间隔最少半小时以上，这样才能把面充分醒透发起。所以一般炸油条都是晚上和面，第二天一早炸制。以上介绍的传统的炸制方法，因为矾做为食品添加剂现在已经禁止使用，所以现在都用无铝泡打粉来代替明矾。那么家庭制作油条的话，可以按照这个比例来:

低筋面粉（500克）、无铝泡打粉（15克）、鸡蛋一个、碱（15克）、盐（10克）来制作。

和面的手法和醒制时间基本与以上介绍的相同。

结语:炸油条要注意面粉的选择，和面的手法，醒制的时间，以及添加剂的配比，基本掌握这些家里都能炸出蓬松的油条来。

不放鸡蛋五香油条做法

不放鸡蛋五香油条的做法如下

1、准备食材：面粉250克、发酵粉3克、糖10克、盐4克、五香粉2克、水一杯、油500克。

2、制作方法：将所有材料混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜发酵2小时。发酵好的面团排气，揉搓成细长条。根据自己喜好面条可粗可细。油烧热之后将面条放入炸至表面金黄即可。

无麸质油条的家常做法

主料:3人份

小麦粉(标准粉)250克

高筋面粉250克

水280克

鸡蛋1个

辅料:

无铝泡打粉4克

小苏打4克

植物油15克

盐16克

做法:

步骤1

备好食材

步骤2

两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀

步骤3

分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次

步骤4

面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟

步骤5

面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条

步骤6

切小段

步骤7

两两合一，用筷子压一下

步骤8

压拢防止炸的时候分开

步骤9

油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀

步骤10

两面变黄就可以控油出锅了。

不用醒面只用泡打粉做的油条

1、在和面盆里面加上2个鸡蛋，再加上3g的酵母粉和1g的小苏打，并且加上少许的食盐。

2.边加温水边搅拌一下面粉，不停的搅拌形成面疙瘩，随后加上一小勺的食用油。3、揉成一个大面团后，在上面涂抹一层油脂，随后发面20分钟。

4.发面20分钟之后，直接将面皮放到案板上，用擀面杖擀成大面皮之后切成小条，将两条油条面叠加在一起，做出油条的形状，用筷子在中间压一下。

5.锅中加上适量食用油，等油温升高后再下油条，炸到油条变成焦黄色后，就可以了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。