熏鱼的家常做法 窍门（熏鱼的家常做法 ）

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熏鱼的做法

先把准备好的鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

熏鱼 做法一 【原料】青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。【 过程】鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。

熏鱼做法最正宗的做法3 准备鱼片：首先将一条4斤的草鱼去头，沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉，鱼肉片成4厘米左右的片。

家常熏鱼最简单做法：主料：青鱼1条。辅料：生抽30毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1个、五香粉1勺、料酒10毫升、冰糖20克。准备青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干。

正宗的熏鱼怎么做?

1、自制熏鱼的做法 溪鱼买来洗净，摆在屉上。蒸熟后晾晒三小时，微干。取锅，摆上几张草纸，洒适量大米，再洒适量红糖。鱼摆在屉上放置锅内。炉火熏制三分钟。焖一分钟。

2、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

3、熏鱼 1 草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉 匀后腌制1小时入味。请点击输入 描述 2 准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。

4、做法步骤：鱼的选择与处理：做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样 出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、鲳鱼和罗非鱼等。

5、做熏鱼，当然是中段最好，要挑肉质紧密、宰 不久的青鱼。两三个的家庭，手指长短的一段即可。青鱼越大越好，你想大的青鱼可以有六七十公斤，而菜场里的鱼最多也就十多斤，因此根本不算老鱼，当然越大越好。

干熏鱼的做法

1、干熏鱼的家常做法：蒜苗炒熏腊鱼：主料：腊鱼250g；辅料：油适量、红辣椒适量、蒜苗适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量。做法：熏腊鱼切块隔水蒸一下。红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段。

2、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)熏鱼 葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

3、传统熏鱼的做 宗的做法3 食材 鲅鱼 三条 生抽 3勺 老抽 3勺 香叶 3片 蒜 3瓣 葱 2根 八角 1片 料酒 2勺 白糖 2勺 花椒粉 2勺 姜粉 1勺 方法/步骤 把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。

4、熏鱼一：黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀，用盐、白酒、姜片腌制2小时。

5、熏鱼的 方法和步骤1 原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。做法步骤：第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。

6、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。

湖南烟熏鱼的家常做法

1、做法：将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。

2、简要答 烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。

3、湘味腊鱼的做法 鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入 描述 把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。

4、烟熏鱼 腌制方法一：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

苏州熏鱼的做法最正宗的做法

1、首先，我们先来挑选一下做这道苏式熏鱼所要用到的草鱼。在我们挑选草鱼的时候，挑选的草鱼越大越好，然后，我们把草鱼给处理干净，并把草鱼给切成两片，切成两片之后，我们再把它给切成大概宽在5厘米左右的长条。

2、菜系及功效： 苏菜 苏式熏鱼的 材料： 主料： 鲩鱼1条（约500克左右） 辅料： 葱2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯调料/ 调料： （a）生抽3大匙。

3、有许多菜谱都说到要先用酱油、料酒和糖腌渍，我十分不建议这种做法。用酱油腌渍，成品会变黑，苏式熏鱼讲究色面，要做好的鱼依然看得到鱼肉纤维才是上品。

4、苏式爆鱼的做法如下：准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。草鱼洗净，剖面，切薄块。

5、熏鱼的 方法和步骤1 原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。做法步骤：第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。

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