大理酥肉家常做法(川味酥肉的做法)

大家好，今天来为大家分享大理酥肉家常做法的一些知识点，和川味酥肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

云南大理有什么好吃的

1、永平黄焖鸡永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。

2、大理砂锅鱼白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，色彩绚丽，让人一看便食指大动。趁热食用，尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉，那叫一个清香细嫩、鲜美可口。

3、大理生皮大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。

有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的，也有要“打蘸水”的。一种简单的蘸水是花椒末和盐，直接蘸着吃。另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料，吃法不一样，味道也不一样。当然，生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人可以选择性地少量食用。

4、喜洲粑粑喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。

5、土八碗如果你到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分老少，都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。

大理古城有什么好吃的

1大理古城有很多好吃的2大理古城的餐饮业相当发达，当地特色小吃和火锅非常有名，还有各式各样的清真菜和泰国菜可供选择，饕餮楼和茶马古道餐厅都是不错的选择。3此外，大理古城还有一些非常有名的小吃，比如米线、酸辣鱼和过桥米线等等，游客可以在古城的各个街道角落里发现美食的惊喜。

云南大理酥肉的家常做法

以下是云南大理酥肉的家常做法：

所需材料：

猪肉（五花肉）500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉适量、面粉适量、水适量、食用油适量

步骤：

1.猪肉洗净后切成约2厘米见方的薄片，用刀背拍打至表面有细密裂纹；

2.加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制1-2小时；

3.将腌制好的猪肉均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物，裹好后再滴一些水，让淀粉面粉与肉粘在一起；

4.热锅凉油，将裹好淀粉面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄并煎熟，捞出沥干油分；

5.将煎好的猪肉均匀地码放在一个容器中，再淋上一层热油；

6.把装有猪肉的容器放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟；

7.蒸好后，将猪肉取出，晾凉，切成小块即可食用。

注意事项：

1.腌制猪肉时，加入的调味料要根据自己的口味适量调整；

2.蒸煮时间一定要掌握好，以免猪肉过熟；

3.猪肉煎熟后可以用厨房纸吸去多余的油分。

以上是云南大理酥肉的家常做法，做好后香酥可口，适合作为一道下饭菜或者小吃享用。

关于大理“土八碗”你有哪些深刻的回忆

“土八碗”是大理白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。不论是红白喜丧大小事，款待宾客的宴席都以“八碗一座盘”为主角。

首先荤菜的四碗：

1.红肉：用红粬米染成哑红色，表示各方各面都红红火火，顺顺当当，主要原料用的是肥肉。

2.白肉：用猪头肉和猪蹄肉组成，肥中有瘦，瘦中有肥，表示希望日子过得清清白白，吉祥如意。

3.：酥肉：酥肉则有日子舒舒坦坦之意。

4.千张肉：用猪肚皮上的三线肉做成，千张肉下面垫干腌菜。金黄金黄的，酸腻结合，香气浓郁，而不腻人，是高贵典雅的象征。

素菜：

1.豆类2.木耳3.粉丝4.五花菜

土八碗从以前到现在，无论时代变迁，她都一直延续下去，是一种传统也是一种民族文化，是象征着美好喜庆的氛围，也是一种将大家团聚、凝聚的方式。

大理有哪些美食

您好，大理美食不是只有八大代表，是有十个哟。

凉鸡米线主要是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。

一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖。趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊。

大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。

无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃。

云南特有，大理最著名的特色小吃。

饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。

采自春天的青梅，在梅子上雕刻花纹轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。现在全国各地都有了。

以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。

就是一种奶酪，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。

春季一般是食用螺蛳的最佳季节。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。

文章分享结束，大理酥肉家常做法和川味酥肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！