泥鳅面的家常做法小孩吃 泥鳅面的做法

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泥鳅的10种家常做法

泥鳅是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质等营养成分，还具有健脾开胃、滋阴润肺的功效。下面介绍10种家常做法：

1.清水泥鳅

将泥鳅洗净切段，加清水、姜片、葱段、盐、料酒煮沸，去泡沫，改小火慢炖1小时。

2.青椒泥鳅

将泥鳅洗净后，切段，青椒切片，大蒜切碎，将三者拌匀，加盐、生抽、料酒腌制15分钟，然后煮熟即可。

3.煎泥鳅

将泥鳅清洗干净，抹上腌料（盐，生姜汁，料酒）腌制20分钟，锅中放少许油，将泥鳅平铺在锅中，小火煎10分钟，翻面再煎5分钟即可。

4.泥鳅炖豆腐

将豆腐切成小块，泥鳅洗净切段，加水、姜片、葱段、盐、清鸡汤、料酒烧开后，放入豆腐和泥鳅，小火炖15分钟即可。

5香辣泥鳅

鳅将泥鳅洗净后，切段，放入锅中煮沸，将泡沫刮去。另起锅热油，放入大蒜、姜片和红辣椒爆香，放入泥鳅和青红椒炒匀，加盐、料酒和生抽调味即可。6.焖泥鳅将泥鳅洗净后，放入锅中加生姜、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、水烧沸，改小火焖15分钟即可。7.泥鳅炒蛋将泥鳅洗净后，切段，加蛋液、盐、料酒搅拌均匀。锅中放油，加上葱末和姜末爆香后加入泥鳅蛋液翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。8.泥鳅汤将泥鳅放入锅中，加水和糯米一起煮沸，去掉浮沫，加入姜片和料酒，再加入干贝和冬菇，煮30分钟后加盐调味即可。9.泥鳅炒饭将泥鳅切成小段，大蒜切碎，加入煮熟的米饭中，加盐、生抽、料酒拌匀后加少许油炒熟即可。10.油盐泥鳅将泥鳅清洗干净，放入锅中加入适量油和盐，炸制至金黄色即可。

面煎泥鳅的做法

原料：泥鳅鱼、姜、蒜、豆豉、精盐、胡椒粉、料酒、花生油、蚝油、蒸鱼酱油。

第1步、冰鲜泥鳅鱼解冻。

第2步、用剪刀剪开鱼头，再沿鱼肚剪开，挤出内脏。内脏处理完毕后冲净血水，加精盐、胡椒粉和料酒腌半小时去腥。

第3步、热锅注油，泥鳅鱼下锅铺开，小火煎2分钟。

第4步、煎至一面金黄后翻身再煎2分钟。

第5步、姜，蒜和豆豉混合切碎。

第6步、煎好的泥鳅鱼拨到一旁，另注油。

第7步、下姜蒜豆豉炒香。

第8步、蚝油1勺，蒸鱼酱油和料酒各半勺拌匀成料汁。

第9步、转大火，淋上料汁，跟豆豉翻炒均匀即可。

元阳哈尼族豆豉泥鳅做法

以下是元阳哈尼族豆豉泥鳅的做法：

材料：

-泥鳅500克

-豆豉50克

-姜10克

-蒜10克

-青红辣椒适量

-盐5克

-食用油适量

-料酒20毫升

-生抽20毫升

-蚝油10毫升

-鸡精3克

-水淀粉适量

步骤：

1.泥鳅去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。

2.豆豉用清水洗净，姜、蒜、青红辣椒切末备用。

3.热锅凉油，将泥鳅段煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉煸炒出香味。

5.加入适量清水（约500毫升），放入泥鳅段，加入生抽、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

6.最后加入水淀粉勾芡，撒上青红辣椒末即可。

温馨提示：

-泥鳅煎的时间不要太长，以免煎糊。

-豆豉已经有咸味，加盐时要适量。

-可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、香菜等。

泥鳅挂面的做法

一、用料:

泥鳅、挂面、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角各适量

二、做法步骤:

步骤1、准备食材:泥鳅、挂面、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

步骤2、热锅放油，所有配料下锅（葱除外），简单翻炒一下即可。

步骤3、泥鳅沥干水倒入，立即盖上锅盖，最好倒入的同时另一只手持锅盖，防止泥鳅四处蹦溅。30秒后，锅内声音停止，打开锅盖翻炒泥鳅，依次加入适量盐、味精、料酒、老抽、醋、豆瓣酱。

步骤4、加水至淹没全部泥鳅，盖上锅盖，煮3-5分钟。

步骤5、放入挂面，等锅沸腾后，加一碗冷水，接着煮几分钟。

步骤6、撒上葱花，一分钟后起锅即可。

寿宁泥鳅面的做法

食材

泥鳅，面条，姜，干红辣椒，蒜头

方法:

泥鳅洗干净，放入锅里，小火，盖上锅盖，等泥鳅不再跳的时候，打开锅盖翻炒，烘干泥鳅身上的水分，出锅备用

清洗干净锅底，倒入少许油，放入之前准备的姜丝、蒜瓣和红辣椒一起炝锅，再放入之前弄好的泥鳅，一起翻炒，倒入酱油，上色后加水，以没过泥鳅为准，盖上锅盖，大火烧

水开后等水沸，下面条（如果觉得水少可以适量的加水），待面条熟后，撒盐，就可以出锅啦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。