大饼家常做法(熬饼的家常做法大全)

很多朋友对于大饼家常做法和熬饼的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

烙饼的做法

1，180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克面粉，揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。

2，小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。

3，醒发一夜的面团体积变化不是很大（因为酵母含量少），但是面团的延展性非常好。面团不需要揉，直接擀成薄薄的大圆饼，再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。

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4，将薄饼卷起来，分成小剂子。两头捏紧，防止油酥出来。然后从中间对折，封口朝上，将两端捏合在一起。

5，封口朝下，将面团擀成薄饼。

6，电饼铛预热刷油，将饼放进来。表面再刷一层薄油，盖上盖子，烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。

家常大饼的做法娟子

食材：

普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml

盐适量、葱花适量、熟油适量

制作步骤：

1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐撒得均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。

4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。

6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。

7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。

9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

小贴士：

1、用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。

2、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。

3、烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。

家常烙饼的家常做法

材料：1、面粉300克2、水约150ml左右3、盐适量4、油适量步骤：1、将面粉和盐混合均匀，加入水搅拌成面糊状。2、加入约1-2勺油在面糊中，搅拌均匀。3、平底锅倒入1勺油，烧热后，将面糊倒入锅中，用铲子摊平，烙制成薄饼，烙至两面金黄即可。4、依次将所有面糊烙完，即可享用。温馨提示：在烙制饼时，要掌握火候，烤制时间不要过长，否则会糊掉或硬化。可以根据个人口味，加入葱花、肉末等馅料，丰富口感。

平底锅烙饼家常做法

准备食材：

普通面粉、盐、热水、温水、玉米面、食用油

具体做法：

1.先需要准备一斤普通面粉，加5g盐增加面粉的筋性，顺便做一个简单的调味，先用150毫升的热水和面，然后再用170毫升的温水和面，搅拌成大面絮的状态，下手揉成一个光滑柔软的面团，密封饧面至少要40分钟。

2.下面我们来做油酥，这个是起层的关键，但是普通面粉用来做油酥太油了，我们就用30g的玉米面来代替面粉，加食用油30g，盐2g搅匀。

3.面团饧好之后千万不要揉，直接整理成长条，切成四个剂子。

4.案板上少抹一些油防粘，把面团按扁按开，擀成长方形，中间均匀的涂抹一层油酥，油酥不要涂抹得太多适量就可以，然后用刮板分成八份，最后两份要大一些。

5.切好之后按顺序这样依次叠加起来。

6.最后面的两个大面片去包裹住叠起来的面团，收口处一定要捏紧，这样可以防止漏酥。

7.都做好之后我们取出第一个做好的饼胚，按扁压平，均匀的温柔的用力，擀成一张有厚度的饼皮，就像这样。

8.平底锅中火预热好少刷一些油，放入饼坯，盖上盖子烙大概40秒左右，看到饼颜色变深的时候记得翻面，然后多晃动一下锅底确保饼受热均匀，期间用铲子挤压几次这样有助于出层，现在就能感觉到这个饼真的特别柔软，等烙至饼鼓起两面金黄时就可以准备出锅了。

饼子的做法

做法：1、面粉中加入酵母，少许盐搅拌匀，要一点一点加温水，用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发，1个小时后，面团发酵好了，比原来面团大一倍。

2、面团拿出揉搓排气，再分成9个小面团，1个大点的面团，揉光滑，将大点的面团擀成薄片，刷上1层菜油，撒上五香粉，辣椒面抹匀。

3、然后把剩下的9个小面团，擀成薄片，每层都刷上菜油，五香粉，辣椒面，叠放一起，最后一片盖在上面不刷油。

4、薄片边缘抹上清水，用最下面的那张将大薄片都包起来。

5、把千层饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发20分钟，然后开中火蒸25分钟左右，千层饼就熟了。

6、平底锅烧热刷油，放上蒸熟的饼，用慢细火轻烙，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面，切开后层次多，还特别柔软，层层松软薄如纸，比买的还好吃。

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