桐城家常烧肉做法？桐城汆肉的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答桐城家常烧肉做法这个问题，桐城汆肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

桐城有哪些小吃

桐城美食有：桐城麦鱼、桐城水芹炒肉、桐城菜心粑、桐城朝笏、蒿子粑粑、山粉圆子烧肉、桐城大关水碗、桐城鸡汤泡炒米。桐城是安徽省辖县级市，由安庆市代管，位于安徽省中部偏西南。桐城除了美食著名的景点有六尺巷、桐城文庙、孔城老街、嬉子湖、龙眠山等。

桐城小吃排行榜前十名

一：大关水碗

二：山粉圆了烧肉

三：火烘肉

四：蒿子粑

五：鸡汤泡炒米

六：桐城朝笏

七：孔城米饺

八：腊味锅巴饭

九：丰糕

十：南瓜粑

桐城名小吃

1、桐城麦鱼

2、桐城水芹炒肉

3、桐城菜心粑

4、桐城朝笏

5、蒿子粑粑

6、山粉圆子烧肉

7、桐城大关水碗

8、桐城鸡汤泡炒米

9、方记水饺

10、仙龙湖天仙配

桐城有什么特色菜

“文都”桐城，西依大别山，南滨长江，美食极具特色。

大关水碗

大关水碗，也叫桐城水碗。在206国道合安公路线上的桐城古镇大关，就有一家以水碗命名的特色美食——大关水碗。

“水碗”是一种汤类食物，一桌丰盛的水碗由30多个品种为主的水碗系列、多种其它菜肴为辅系列组成，全部用精细蓝边大碗盛装。每桌水碗的数量及品种可以自由选择。水碗有荤有素，色彩搭配明艳，味道鲜美。鱼片水碗、肉片水碗、蛋饺水碗、蛋清水碗和猪肝水碗都是经典水碗，是每个到店里的客人必点的水碗。

大关水碗寓意顺汤顺水、吉祥如意。所以，一般在桐城农村，办喜事都讲究做水碗。

“水碗”制作过程十分有讲究。以肉片水碗来说，先用刀口将肉切成片状，再用刀背捶。切时应横纹切，然后挂芡，入沸水氽，最后加入少许猪油、盐、姜、葱。

鸡汤泡炒米、鸡汤挂面

鸡汤泡炒米和鸡汤挂面，这两道美食其实并不是特别难做。但对于桐城人来说，鸡汤泡炒米和鸡汤挂面，已经不仅仅是一种美食，更是一种生活和记忆，难以忘怀。

对桐城人来说，过年必吃的不是饺子，而是鸡汤泡炒米和鸡汤挂面。大年三十晚上，人们会将母鸡煨上一夜，炉火慢炖，鸡汤清透。初一早上，盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米，不待炒米泡化，就用汤勺舀起，鸡汤甜美，炒米脆香。

也或者下上一锅桐城农家自制的挂面，每人捞上一碗，再浇上浓浓的鸡汤，香气四溢。从金黄油亮的汤汁里捞起细细的挂面，一家人围坐在一起慢慢品尝，也寓意着长长久久。

这两道美食简单质朴，却蕴藏着道不尽的家乡味道，让无数身在外地的桐城人魂牵梦绕。

山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉，是桐城人最爱吃的“硬菜”之一，有着浓浓的“妈妈味”。以前孩子们馋嘴的时候，妈妈们都会做这道菜来给孩子们“杀馋”。

把山芋粉搓成圆子或者切成四方块状和五花肉一起红烧，油光噌亮，看上去油腻，吃上去香软可口，美味无比。这道菜特别考验妈妈们的功力，做不好，山粉圆子上就有会有没熟透的白色的山芋粉，被笑称为“白眼睛”。

远在外地的桐城人，想起家乡想起妈妈的时候，总会想起这道菜。

炒喜菜

炒喜菜，也叫炒细菜。这是一道特别普通的家常菜。基本家家都会做，不仅平时吃，而且是过年过节婚丧嫁娶，宴席上必有的一道菜。这已成定俗。

炒喜菜的主料是“桐城水芹”。桐城的水芹菜，清香，脆嫩，和普通的芹菜味道大有区别，也和其他地方的水芹菜味道不一样。作为配料的粉丝，最好用细白的“大塘粉丝”，透明筋道，再加上猪的前夹缝瘦肉、红萝卜丝和香干，急火猛炒。一般搭配不可以太多，三到四种就差不多了。这样，爽口的炒喜菜就可以上桌了。

说完菜肴，不得不说主食里的桐城丰糕、蒿子粑粑和菜心粑粑。

先说说桐城特有的丰糕。桐城丰糕，是一种米糕，洁白如霜，松泡绵软，微甜，一般做成圆形，糕面上写着“恭喜发财”、“健康长寿”、“国泰平安”之类的吉祥语，是桐城春节期间特有的一种食品。过年前，家家户户都要制作或购买丰糕，以祈求来年吉祥大发家兴业旺。

丰糕可以现蒸现切片吃，也可以冷却后切片重新蒸着吃，还可以煎炸着吃，但不管怎么吃都十分美味。

蒿子粑粑和菜心粑粑

制作蒿子粑粑的原材料是粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，有一股独特的香味。因此蒿子粑粑也略带绿草类的清香，再加上米粉和糯米粉混合制成，不软不硬，特别可口。

菜心粑也是桐城特有的一种美食。菜心粑的制做极为讲究，用七成籼米、三成糯米，浸泡半日后沥干舂成粉，再选嫩绿的白菜心，微煮揉成泥状，剔除菜茎，再加上以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后，软而不粘，甜而不腻。

蒿子粑粑和菜心粑粑都可以蒸着吃，煎着吃也可以油炸。

泡上一杯龙眠山的桐城小花茶，吃上一块丰糕，尝一尝蒿子粑粑和菜心粑粑，十分惬意。

当然除了以上美食，桐城还有很多其他的美食，比如鸡汤米面、各种腊味等。大皖君也欢迎网友评论留言。

桐城炸圆子做法

制作材料

山粉（红薯粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花

1、刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。

2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。