风味茄子饭店正宗做法视频，风味茄子饭店正宗做法

饭店里的酥茄子条怎么做的

茄子去皮，切成粗条。 给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀。 将茄条放入装有淀粉的大盆中，用手端着容器来回晃动，茄条就能裹匀了一层淀粉。

选这个长茄子。去皮，切成条状。不要断根。均匀撒盐，稍微搓一下。撒上干淀粉。在茄子条表面均匀的粘上干淀粉。一个鸡蛋打散后，均匀的包在茄子上。撒上面包屑。均匀地摇动面包屑。

食材：茄子2个，盐少许，油适量，玉米淀粉适量。茄子清洗干净，去皮、去蒂，对半切开切成大小均匀的长条。茄条放入清水中冲洗，捞出控干水分。切好的茄条中加入盐、适量的玉米淀粉，充分的抓拌均匀。

想要做出外酥里嫩的茄子，最关键的一个步骤就是一定要把茄子放到油锅里面炸一下，过完油的茄子做出来才会外酥里嫩，吃在嘴里面的口感也是非常的好。

，餐馆里面吃的茄子的做法都是先用很多的油先炸一下，茄子外面就是酥的，他们的油还可以再做其他的菜。

茄子与刀头如何烧?

1、烧茄子的家常做法如下：茄子切2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。炒锅留底油，加入葱姜炒香。放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。

2、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

3、绿茄子去掉茄蒂，清洗干净后用刮皮刀刮去茄子皮，然后改刀切成滚刀块。将茄子放入盆中，淋几滴清水，加入适量淀粉，用手搅拌均匀。辣椒洗净去蒂去籽切成小块，胡萝卜洗净去皮切成薄片。

4、烧茄子制作方法照片(20张)味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。做法[1] ：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝， 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。

风靡全网的风味茄子,茄子一定要过油炸制吗?

1、鱼香茄子的茄子要油炸吗 可以油炸，也可以不油炸，主要看个人的口味和做法。茄子炸过之后很容易松散，所以炒制的过程轻轻翻动，避免把茄子都炒烂了。

2、尽管茄子的吃法很多，但传统做法是要把茄子提前油炸一遍，油炸过的茄子维生素会损失50%以上，还会油腻、热量高、还费油。而且有时油温控制不好，还容易有生油味。直接炒又总是不够软糯，味道也不够好。

3、由于做烧茄子以前都需要把茄子开展煎炸，那样解决过的茄子口味更强、更容易进味。茄子自身是很容易去油的，假如把握不太好作法，煎炸过的茄子会尤其油腻感，造成吃下去腻口。