珐琅锅粘锅严重原因？仔细检查它的表面涂层是否受损

珐琅锅粘锅严重通常有以下几个原因：

1. 涂层受损：如您所说，仔细检查珐琅锅的表面涂层是否受损是关键。如果涂层有划痕或剥落，食物就更容易粘在锅底。

2. 锅体材质：珐琅锅通常由铁或不锈钢制成，如果锅体材质不均匀或表面处理不当，也可能导致粘锅。

3. 使用不当：

高温干烧：在空锅或只加了少量食物的情况下高温干烧，容易使食物烧焦并粘锅。

油量不足：在烹饪过程中，油量不足会导致食物粘锅。

烹饪温度过高：烹饪温度过高也会使食物烧焦并粘锅。

4. 清洗方法：

使用硬刷或金属球：这会刮伤珐琅涂层。

长时间浸泡：长时间浸泡在水中可能导致珐琅涂层脱落。

5. 食物选择：某些食物如糖、淀粉含量高的食物（如土豆、面粉等）更容易粘锅。

针对以上原因，以下是一些建议：

在使用前，确保珐琅锅的涂层完好无损。

烹饪时加入足够的油或液体，避免高温干烧。

烹饪结束后，不要立即用冷水冲洗，以免珐琅涂层因温度骤变而受损。

使用软毛刷或海绵清洗，避免使用硬刷或金属球。

避免长时间浸泡珐琅锅。

通过以上方法，可以降低珐琅锅粘锅的可能性。