处暑不出头下一句是什么？什么时候出头？

“处暑不出头，割谷喂老牛”是民间流传的一句农谚。这句谚语的意思是，如果处暑时节的雨水不足，那么庄稼就长不好，只能割掉谷子喂老牛了。这里的“不出头”指的是庄稼长势不好，没有长高。

至于“什么时候出头”，这句话的意思是，如果处暑时节雨水充足，庄稼就会长得好，等到白露时节，庄稼就能长得足够高，可以收割了。所以，“出头”的时间是在白露时节。白露是二十四节气中的第十五个节气，通常在每年的9月7日或8日。