冰冻牛腩家常做法湘菜？川菜牛腩的做法大全家常

大家好，今天来为大家分享冰冻牛腩家常做法湘菜的一些知识点，和川菜牛腩的做法大全家常的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛腩米粉汤底的配方

1.米粉提前泡发备用。

2.牛腩切块冷水下锅焯烫出血水。

3.姜片，桂皮和香叶备用。

4.焯烫好的牛腩洗净备用。

5.锅中热油放入配料炒香。

6.放入牛腩翻炒。

7.加入适量蚝油，生抽炒匀。

8.炒过的牛腩转入高压锅中。

9.加入适量清水，大火煮开转小火压20分钟左右。

10.焖好的牛腩备用。

11.锅中水烧开，放入米粉烫软。

12.烫软的米粉盛入碗中，加入牛腩和葱花，淋上牛腩汤即可。

烧牛腩详细做法

用料：牛腩肉500g，盐6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。

做法：

1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。

2.锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。

3.准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

4.锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。

5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。

6.全部倒入电压力锅中，加一小勺水，加盖再按下“牛羊肉”键。待浮子自然下落后，开盖就可以出锅装盘了，土豆绵软，牛肉软烂很香很好吃。

牛腩可以冷冻吗

牛腩可以放进冰箱冷冻。

为了防止牛腩结霜、脱水、氧化，最好用保鲜膜将其包好再放进冰箱，双层保障，有效隔绝外部的细菌入侵和微生物的滋生，保存效果更好。

牛腩吃不完可以冰冻时可以分成每次能食用的量，分开包装，吃多少拿多少，以防解冻后吃不完反复冰冻，影响牛腩的口感，加速营养成分的流失，加快细菌的繁殖。

冰冻牛腩的常用解冻法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法和高压解冻法。比较常用的就是空气解冻法和水解冻法，空气解冻发又称自然解冻法，在空气中缓慢解冻，水解冻法只需要在温水下冲洗就可解冻。

儿童版牛腩的做法

牛腩（瘦）100克,胡萝卜200克

调料：料酒10克,八角5克,姜5克,盐3克,花椒2克,味精1克

牛肉胡萝卜汤的做法：

1.将牛肉洗净，切成片

2.牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫

3.加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨

4.将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片

5.待牛肉煮至七成熟时，放入锅中，加入精盐适量

6.待胡萝卜煮熟调加味精即成

黄汤牛腩做法

步骤1

准备新鲜的黄牛肉

步骤2

切成薄片

步骤3

加入生抽老抽耗油一勺，鸡精半勺一勺淀粉，鸡蛋清一个，玉米油适量抓匀备用，腌制10min即可

步骤4

姜蒜切末小米椒切圈备用

步骤5

我用得小芹菜叶子对香菜过敏，喜欢吃香菜的换成香菜

步骤6

三成油温，下入牛肉划熟，捞出

步骤7

油热放姜蒜小米椒炒香

步骤8

倒入牛肉加入小勺盐胡椒粉下入香菜或者芹菜炒匀即可出锅

关于冰冻牛腩家常做法湘菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。